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原位清洗 （工学 | 食品科学与工程）
原位清洗（cleaning in place; CIP），工学-食品科学与工程-
腮腺肿大 （工学 | 食品科学与工程）
腮腺肿大（swelling of parotid gland），工学-食品科学与
花椒子油 （工学 | 食品科学与工程）
花椒子油（prickly ash seed oil），工学-食品科学与工程-食品
低温大曲 （工学 | 食品科学与工程）
低温大曲（low-temperature daqu），工学-食品科学与工程-食品
简单蛋白 （工学 | 食品科学与工程）
简单蛋白（simple protein），工学-食品科学与工程-食品营养-蛋白质
速冻馒头 （工学 | 食品科学与工程）
速冻馒头（quick-frozen steamed bread），工学-食品科学
苜蓿皂苷 （工学 | 食品科学与工程）
苜蓿皂苷（alfalfa saponin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食
牙龈出血 （工学 | 食品科学与工程）
牙龈出血（gingival dleeding），工学-食品科学与工程-食品营养-
合成香料 （工学 | 食品科学与工程）
合成香料（synthetic perfumes），工学-食品科学与工程-食品科学
酥性饼干 （工学 | 食品科学与工程）
酥性饼干（short biscuit），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品
柿子单宁 （工学 | 食品科学与工程）
柿子单宁（kaki tannin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，
油茶子油 （工学 | 食品科学与工程）
油茶子油（camellia oleifera seed oil），工学-食品科学
促进消化 （工学 | 食品科学与工程）
促进消化（promote digestion），工学-食品科学与工程-食品营养-
类维生素 （工学 | 食品科学与工程）
类维生素（vitamer），工学-食品科学与工程-食品营养-维生素-类维生素，人
制糖 （工学 | 食品科学与工程）
制糖（sugaring），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-制糖，从甘蔗
鲜味 （工学 | 食品科学与工程）
鲜味（umami），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，由L-谷氨酸钠和核
脆度 （工学 | 食品科学与工程）
脆度（brittleness），工学-食品科学与工程-食品科学-食品物性-食品质
碱味 （工学 | 食品科学与工程）
碱味（alkaline taste），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，
豆酱 （工学 | 食品科学与工程）
豆酱（fermented soybean），工学-食品科学与工程-食品工程-食品
肉干 （工学 | 食品科学与工程）
肉干（jerky），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-肉制品工程，畜
蛋松 （工学 | 食品科学与工程）
蛋松（eggs Benedict），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品
烤鳗 （工学 | 食品科学与工程）
烤鳗（roast eel），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-水产品
熟制 （工学 | 食品科学与工程）
熟制（cooked），工学-食品科学与工程-食品工程，通过不同的加热方式，使食品
面酱 （工学 | 食品科学与工程）
面酱（flour paste），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调
醉蛋 （工学 | 食品科学与工程）
醉蛋（alcoholized egg），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业
胶丸 （工学 | 食品科学与工程）
胶丸（soft capsule），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-
乳粉 （工学 | 食品科学与工程）
乳粉（milk powder），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳
馅料 （工学 | 食品科学与工程）
馅料（filling of food），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加
肉类 （工学 | 食品科学与工程）
肉类（meat），工学-食品科学与工程-食品营养-动物性食物，动物的皮下组织及肌
麦曲 （工学 | 食品科学与工程）
麦曲（maiqu），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食品酶学，在破
粉路 （工学 | 食品科学与工程）
粉路（flour flow），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，将各制粉
胶基 （工学 | 食品科学与工程）
胶基（chewing gum base），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添
荞麦米 （工学 | 食品科学与工程）
荞麦米（buckwheat rice），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品
调味品 （工学 | 食品科学与工程）
调味品（condiment），工学-食品科学与工程-食品营养，能增加菜肴的色、香
锌中毒 （工学 | 食品科学与工程）
锌中毒（zinc poisoning），工学-食品科学与工程-食品营养-流行病学
周恒刚 （工学 | 食品科学与工程）
周恒刚（Zhou Henggang），工学-食品科学与工程-综述-元老级人物，（
坏血病 （工学 | 食品科学与工程）
坏血病（scurvy），工学-食品科学与工程-食品营养-流行病学，人体长期缺乏维
戴仁泽 （工学 | 食品科学与工程）
戴仁泽（Dai Renze），工学-食品科学与工程-综述-元老级人物，（1932
黏聚性 （工学 | 食品科学与工程）
黏聚性（cohesiveness），工学-食品科学与工程-食品科学-食品物性-食
紫罗烯 （工学 | 食品科学与工程）
紫罗烯（Ionene），工学-食品科学与工程-食品营养-维生素-类维生素，一种芳