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混合发酵 （工学 | 食品科学与工程）
混合发酵（mixed fermentation），工学-食品科学与工程-食品科学
啤酒酿造 （工学 | 食品科学与工程）
啤酒酿造（beer brewing），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技
筋性面团 （工学 | 食品科学与工程）
筋性面团（gluten dough），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-
天然香料 （工学 | 食品科学与工程）
天然香料（natural perfume），工学-食品科学与工程-食品科学-食品
仪器测定 （工学 | 食品科学与工程）
仪器测定（instrumental measurement），工学-食品科学与工
配方乳粉 （工学 | 食品科学与工程）
配方乳粉（formula milk powder），工学-食品科学与工程-食品工
杜仲籽油 （工学 | 食品科学与工程）
杜仲籽油（eucommia seed oil），工学-食品科学与工程-食品营养-
食品化学 （工学 | 食品科学与工程）
食品化学（food chemistry），工学-食品科学与工程-食品科学-食品化
食品溯源 （工学 | 食品科学与工程）
食品溯源（food traceability），工学-食品科学与工程-食品安全-
菜籽蛋白 （工学 | 食品科学与工程）
菜籽蛋白（rape seed protein），工学-食品科学与工程-食品营养-
原位清洗 （工学 | 食品科学与工程）
原位清洗（cleaning in place; CIP），工学-食品科学与工程-
腮腺肿大 （工学 | 食品科学与工程）
腮腺肿大（swelling of parotid gland），工学-食品科学与
花椒子油 （工学 | 食品科学与工程）
花椒子油（prickly ash seed oil），工学-食品科学与工程-食品
低温大曲 （工学 | 食品科学与工程）
低温大曲（low-temperature daqu），工学-食品科学与工程-食品
简单蛋白 （工学 | 食品科学与工程）
简单蛋白（simple protein），工学-食品科学与工程-食品营养-蛋白质
速冻馒头 （工学 | 食品科学与工程）
速冻馒头（quick-frozen steamed bread），工学-食品科学
速冻水饺 （工学 | 食品科学与工程）
速冻水饺（quick-frozen dumpling），工学-食品科学与工程-食
苜蓿皂苷 （工学 | 食品科学与工程）
苜蓿皂苷（alfalfa saponin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食
牙龈出血 （工学 | 食品科学与工程）
牙龈出血（gingival dleeding），工学-食品科学与工程-食品营养-
合成香料 （工学 | 食品科学与工程）
合成香料（synthetic perfumes），工学-食品科学与工程-食品科学
酥性饼干 （工学 | 食品科学与工程）
酥性饼干（short biscuit），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品
柿子单宁 （工学 | 食品科学与工程）
柿子单宁（kaki tannin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，
油茶子油 （工学 | 食品科学与工程）
油茶子油（camellia oleifera seed oil），工学-食品科学
促进消化 （工学 | 食品科学与工程）
促进消化（promote digestion），工学-食品科学与工程-食品营养-
类维生素 （工学 | 食品科学与工程）
类维生素（vitamer），工学-食品科学与工程-食品营养-维生素-类维生素，人
制糖 （工学 | 食品科学与工程）
制糖（sugaring），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-制糖，从甘蔗
鲜味 （工学 | 食品科学与工程）
鲜味（umami），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，由L-谷氨酸钠和核
脆度 （工学 | 食品科学与工程）
脆度（brittleness），工学-食品科学与工程-食品科学-食品物性-食品质
碱味 （工学 | 食品科学与工程）
碱味（alkaline taste），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，
豆酱 （工学 | 食品科学与工程）
豆酱（fermented soybean），工学-食品科学与工程-食品工程-食品
肉干 （工学 | 食品科学与工程）
肉干（jerky），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-肉制品工程，畜
蛋松 （工学 | 食品科学与工程）
蛋松（eggs Benedict），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品
烤鳗 （工学 | 食品科学与工程）
烤鳗（roast eel），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-水产品
熟制 （工学 | 食品科学与工程）
熟制（cooked），工学-食品科学与工程-食品工程，通过不同的加热方式，使食品
面酱 （工学 | 食品科学与工程）
面酱（flour paste），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调
食醋 （工学 | 食品科学与工程）
食醋（vinegar），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业
肉泥 （工学 | 食品科学与工程）
肉泥（meat mush），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-肉制品
醉蛋 （工学 | 食品科学与工程）
醉蛋（alcoholized egg），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业
酒醋 （工学 | 食品科学与工程）
酒醋（wine vinegar），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-
胶丸 （工学 | 食品科学与工程）
胶丸（soft capsule），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-