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鱼酸菜（川菜菜肴）
鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清 2个
腊牛羊肉（川菜）
腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
吉利大虾（以虾为主料的川菜）
吉利大虾是一道地方传统名菜，属于川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油
锅巴三鲜（川菜）
锅巴三鲜是一道菜品，属于川菜系。主料是水发海参等，配料是锅巴等，调料为盐、味精、
红烧牛腩（以牛腩为主料的川菜）
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥
杞县忧皮肘（川菜）
杞国忧皮肘又称宗店肘子，是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。由杞县宗店乡大张村一
双色玫瑰鱼（川菜）
双色玫瑰鱼是四川名菜，属于川菜系。用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。
锅贴乌鱼片（川菜）
锅贴乌鱼片是一道传统的菜肴，其主要食材是黑鱼、肥膘肉、鸡蛋清、生菜、火腿、荸荠。
西湖蜀九香（川菜餐馆名）
西湖蜀九香是一家川菜餐馆，位于杭州西湖区虎跑路四眼井154号(近动物园)。特色服
牛舌笋片（川菜）
牛舌笋片是川菜一种。
川味牛肉（川菜）
川味牛肉是四川著名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。味道麻
子姜肉（川菜）
子姜肉是一道辣味的菜品，属于川菜。主料是肉片，配料是仔姜等，调料为盐、生抽、胡椒
葱烧鲫鱼（川菜）
葱烧鲫鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味
辣子鸡丁（川菜菜肴）
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜
鳝鱼粉丝（一道著名的特色小吃，属于川菜）
鳝鱼粉丝是一道著名的特色小吃，属于川菜。酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤
三鲜毛血旺（川菜）
三鲜毛血旺是鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，加些辣椒、麻椒等
酸菜鱼粉（川菜菜肴）
酸菜鱼是来自重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，酸菜鱼粉源自酸
爆炒猪肚（川菜）
爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要
红椒爆鲜虾（川菜系名菜）
红椒爆鲜虾是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。色泽美观，咸鲜味美，微辣嫩滑。
三蒸九扣八大碗（川菜的一种）
《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤
鱼香扁豆（色泽深红香酥嫩软川菜）
扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯
椒麻鲤鱼（川菜）
椒麻鲤鱼是一道川菜，制作材料有鲤鱼、大葱、姜、泡椒、花椒等。
四川面（川菜系面食的吃法）
四川面包括多种面的吃法，主要有：肥肠面，排骨面，酱牛肉面，红烧牛肉面，凉面。这几
乔外婆（川菜餐厅品牌）
上世纪80年代初，成都郊外以卖兔为生的乔老太与客户交易后剩余兔头无法处理。于是乔
蛤蟆梗（传统民间特产临川菜梗品种）
蛤蟆梗是江西临川的传统民间特产临川菜梗品种之一，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗与
砂锅雅鱼（传统川菜）
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近
 
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