杞县忧皮肘

（川菜）

杞国忧皮肘又称宗店肘子，是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践，研究开发出来的一种特色菜，究竟有多少年的历史没有人能够说得上来。它以猪的前肘为主料，再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子，看起来金黄透亮，用筷子夹起来富有弹性，吃到嘴里香而不腻，肘骨酥香。