紫罗烯

紫罗烯（Ionene），工学-食品科学与工程-食品营养-维生素-类维生素，一种芳香烃。即1,2,3,4-四氢-1,1,6-三甲基萘。紫罗烯的分子量为174，花香成分之一。高温条件下β胡萝卜素分解形成一系列芳香化合物，其中最重要的是紫罗烯，它与食品风味的形成有关。紫罗烯也是一种生物表面活性剂，生物表明活性剂及其应用范围也渐渐扩大，已用于发光分析和色谱分析的增效试剂。