花椒子油（prickly ash seed oil），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-粮油制品工业-油料制品，以花椒副产物花椒子为原料，分离制备而成的食用植物油。花椒子油生产工艺与菜籽油生产工艺类似，可采用压榨、油浸、分离、精炼等技术加工制作。花椒子油色泽透亮、香味浓郁、营养丰富。富含多不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸（17%～24%）、亚油酸（25%～35%）、油酸（30%～35%）的含量可达花椒子油脂肪酸总量的80%以上。还含有少量的棕榈酸、棕榈油酸和硬脂酸等。大量不饱和脂肪酸使其具有软化血管、通络活血、健脑益智的功效，能有效防治心脑血管疾病。α-亚麻酸具有显著的药理作用和营养价值，被称为“21世纪绿色营养保健食品”。市场上α-亚麻酸产品主要从亚麻油、紫苏油中提取，但亚麻中的亚麻苦苷、紫苏中的丁香油酚都具有很强的毒性，这些毒性物质在当前技术条件下很难完全去掉，而花椒子油则安全无毒副作用。花椒子油中含有花椒特有的挥发精油，使其具有较强的抗炎、抗过敏作用。含有天然的薄荷酮，使其具有很强的抗氧化作用和透皮吸收效果。