类维生素

类维生素（vitamer），工学-食品科学与工程-食品营养-维生素-类维生素，人体内存在的同真正的维生素类在结构上有差异，但是具有和维生素类相似的生物活性物质。类维生素包括生物类黄酮、肉毒碱、辅酶Q、肌醇、苦杏仁苷、硫辛酸、对氨基苯甲酸(PABA)、潘氨酸、牛磺酸等。这一类物质实际上并非维持人体正常功能所必需的，如果食物中不供给，不会影响健康，亦无缺乏症出现。类维生素的种类有：①生物类黄酮，往往与维生素C相伴存在，能够增强维生素C的生理功能，但单独存在时并不显示一定的功能。②苦杏仁苷，杏仁核中含有一种味苦的天然物质，称为苦杏仁苷。一位美国医生曾用它来预防和治疗癌症，并命名为“维生素B17”，但没有得到公认，苦杏仁苷有较大的毒性，食用要十分小心。③左旋肉碱，曾被称为维生素BT，最初从肉类食物中分离得到，是与脂肪代谢和生物氧化有关的一种辅酶，人体肝脏能够合成全部需要的左旋肉碱。本身没有维生素的营养功能，但和某一维生素在化学结构上有联系，在一定条件下可转化为该维生素，因此在食物中含有一定比例的维生素前体，可以代替一部分该维生素的供给。