粉路

粉路（flour flow），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，将各制粉工序组织起来，对净麦按规定的产品等级标准进行加工的生产工艺流程。世界通用的小麦加工成面粉和副产品的全过程。粉路可分为短粉路和长粉路两类。短粉路包括连续出粉粉路和皮、心分磨制粉粉路，设备需要量少，面粉产量较高，但面粉质量较低；长粉路包括皮、渣、心分磨制粉和皮、渣、心、尾分磨辅以清粉的制粉粉路，粉路设备需要量大，单产低，但面粉质量高。粉路系统的设计需要结合生产实际。粉路系统包括研磨系统和筛理系统，其中研磨系统又由皮磨系统、渣磨系统和心磨系统组成，筛理系统又称清粉系统。粉路设计有以下几个原则：①制粉方法合理原则。根据产品的质量、原料品质及单位生产量、耗电指标等来确定合理的制粉方法，保障后期顺畅生产。②同质合并原则。生产加工过程中应将粒度相似、品质相近的物料合并处理，便于后期操作。③负荷均衡原则。需根据各系统物料的工艺性质及数量判断粉路中各系统及各台设备的使用负荷是否合理。④工艺灵活原则。在净麦、吸风粉、成品打包等环节应设一定容量的缓冲仓。同时，设备配置和选用应考虑原料、气候和产品的变化。⑤后推原则。