原位清洗（cleaning in place; CIP），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品安全过程控制，无需拆开或移动装置，采用高温、高浓度的清洗液，对设备装置加以强力作用，洗净设备与食品的接触面的方法。又称在位清洗或自动清洗。根据程序设置，由CIP清洗系统自动配制清洗液，经气动控制阀与增压泵、回流泵来完成清洗液的输送及回流循环清洗、排放、回收整个清洗过程。通过电导率、温度控制仪、酸碱计量泵及PLC触摸屏组成的控制系统实现自动在线清洗。在清洗过程中，可对每一道清洗程序的时间、流量、电导率进行检测与记录，同时能确保清洗液温度和浓度在相应清洗过程中自动恒定，结果由电导率仪自动检测显示，准确无误。原位清洗是一种理想的设备及管道清洗方法，能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性；节约操作时间，提高效率；节约劳动力，保障操作安全；节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量；生产设备可实现大型化和自动化；延长生产设备的使用寿命。已广泛应用于乳品、饮料、果汁、酒类等机械化程度较高的食品生产企业，也可用于制药、化妆品等企业。