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清凉味 （工学 | 食品科学与工程）
清凉味（cooling taste），工学-食品科学与工程-食品科学-食品风味，
青腐乳 （工学 | 食品科学与工程）
青腐乳（gray sufu），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味
口味 （食品 味道）
口味，汉语词汇，拼音是kǒu wèi，释义为美味；珍馐。食品的滋味。各人对食品味
咸度 （食品含盐量）
咸度是指饮食或菜肴中所含氯化钠的多少，提倡膳食中每日食盐量提倡低于6克。饮食 咸
相乘作用 （增强效应）
相乘作用，指两种具备相似味感的物质进入口腔时，其味觉强度超越二者独自使用的味觉强
榛果巧克力 （巧克力点心）
榛果巧克力（hazelnut chocolate）是指巧克力中混有细碎的果仁、葡
煎炸油 （工学 | 食品科学与工程）
煎炸油（frying oil），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-粮油制
志贺氏菌病 （工学 | 食品科学与工程）
志贺氏菌病（Shigellosis），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病
食品微生物 （工学 | 食品科学与工程）
食品微生物（food microorganism），工学-食品科学与工程-食品科
重量保留率 （工学 | 食品科学与工程）
重量保留率（weight retention rate；WRR），工学-食品科学
硫代巴比妥酸法 （工学 | 食品科学与工程）
硫代巴比妥酸法（thiobarbituric acid method），工学-食
水肿型营养不良 （工学 | 食品科学与工程）
水肿型营养不良（nutritional edema），工学-食品科学与工程-食品
甘油二酯油 （工学 | 食品科学与工程）
甘油二酯油（glycerol diester oil），工学-食品科学与工程-食
液态法白酒 （工学 | 食品科学与工程）
液态法白酒（liquor by liquid fermentation），工学-
米香型白酒 （工学 | 食品科学与工程）
米香型白酒（rice-flavor liquor），工学-食品科学与工程-食品工
五香茶叶蛋 （工学 | 食品科学与工程）
五香茶叶蛋（tea flavored boiled egg），工学-食品科学与工
特定建议值 （工学 | 食品科学与工程）
特定建议值（specific proposed levels; SPL），工学-
植物性食物 （工学 | 食品科学与工程）
植物性食物（plant food），工学-食品科学与工程-食品营养-植物性食物，
脂类消化率 （工学 | 食品科学与工程）
脂类消化率（Lipid digestibility），工学-食品科学与工程-食品
估计暴露量 （工学 | 食品科学与工程）
估计暴露量（estimated human exposure），工学-食品科学与
小麦休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
小麦休闲食品（wheat snack foods），工学-食品科学与工程-食品工
腰臀比 （工学 | 食品科学与工程）
腰臀比（waist-to-hip ratio），工学-食品科学与工程-食品营养-
分批灭菌 （工学 | 食品科学与工程）
分批灭菌（batch sterilization），工学-食品科学与工程-食品科
腌渍菜 （工学 | 食品科学与工程）
腌渍菜（pickle），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业
搅拌型酸奶 （工学 | 食品科学与工程）
搅拌型酸奶（stirred yoghurt），工学-食品科学与工程-食品工程-食
麦路 （工学 | 食品科学与工程）
麦路（wheat flow），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，毛麦进入
免淘米 （工学 | 食品科学与工程）
免淘米（clean rice），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，应用特
豆腐花 （工学 | 食品科学与工程）
豆腐花（tofu pudding），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-豆
甘草苷 （工学 | 食品科学与工程）
甘草苷（Liquiritin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，存在
发酵热 （工学 | 食品科学与工程）
发酵热（heat of fermentation），工学-食品科学与工程-食品科
调味乳粉 （工学 | 食品科学与工程）
调味乳粉（flavoured milk powder），工学-食品科学与工程-食
毒蘑菇中毒 （工学 | 食品科学与工程）
毒蘑菇中毒（mushroom poisoning），工学-食品科学与工程-食品安
真实保留率 （工学 | 食品科学与工程）
真实保留率（true retention rate），工学-食品科学与工程-食品
金属罐 （工学 | 食品科学与工程）
金属罐（metal tin），工学-食品科学与工程-食品工程-罐藏，用金属薄板制
梅香鱼 （工学 | 食品科学与工程）
梅香鱼（fermented fish），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业
孝感米酒 （工学 | 食品科学与工程）
孝感米酒（Xiaogan rice wine），工学-食品科学与工程-食品工程-
特殊膳食用食品标准 （工学 | 食品科学与工程）
特殊膳食用食品标准（standards for food for special
数据缺陷 （工学 | 食品科学与工程）
数据缺陷（data gap），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品安
食品安全风险监测点 （工学 | 食品科学与工程）
食品安全风险监测点（region for surveillance of foo
核酸发酵 （工学 | 食品科学与工程）
核酸发酵（nucleic acid fermentation），工学-食品科学与