植物性食物

植物性食物（plant food），工学-食品科学与工程-食品营养-植物性食物，以植物的种子、果实或组织部分为原料，直接或加工后为人类提供营养或能量的食物。主要有谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜制品、茶叶等。生理作用相对动物性食品，植物性食品有其特点，由于它仍是活体，还要进行各种生理活动，必然引起其质量、形态、口感以及营养成分的变化和损失；同时，当生理活动受到外界的影响而不能正常进行时，也会加剧果蔬品质的变化。