麦路（wheat flow），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，毛麦进入清理车间到入磨前，将各清理工序组合起来对小麦进行连续处理的生产过程。麦路一般包括原料接收、毛麦清理、水分调节及光麦清理4部分。其中，毛麦清理指从搭配毛麦仓（亦可称车间毛麦仓）至着水机之间的工艺过程，是麦路中工作环节最多的工序，一般设置筛选、风选、去石、打麦、精选及磁选等设备。水分调节是根据原料的原始水分情况及小麦的角质率高低决定小麦水分的流程。光麦清理指水分调节后至皮磨之间的清理过程，是为了确保磨皮质量、提高产品纯度而对小麦进一步清理的过程。毛麦经麦路处理后成为净麦，可进入粉路。