搅拌型酸奶（stirred yoghurt），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-液态奶，将果酱等辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。搅拌型酸奶与普通酸奶相比具有口味多样化、营养更为丰富的特点。此类产品经过搅拌呈流动状态，黏度较大，故又称软质酸奶或液体酸奶。因此类产品在灌装前进行发酵，故属于前发酵型。搅拌型酸奶的一般工艺为：原料乳→标准化→均质→热处理→冷却→接种→发酵→搅拌添加果料→冷却灌装→贮存/销售。经过处理的原料乳接种发酵剂后，先在发酵罐中发酵至凝乳，再降温搅拌添加果料、冷却，分装至销售用的小容器中，即为成品。