五香茶叶蛋

五香茶叶蛋（tea flavored boiled egg），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-蛋制品-方便蛋制品，以鲜蛋为原料，添加茶叶、桂皮、八角、小茴香和食盐5种调味品制成的方便蛋制品。制作方法：原料蛋洗净后煮至蛋清凝固，随后浸入冷水促使蛋壳分离；轻轻敲碎或揉碎蛋壳，但保持蛋壳膜完整。将蛋壳破碎而蛋壳膜仍完整的蛋和冲泡后的茶叶及调味料放入清水锅中煮熟。煮熟后再浸泡1～2小时，味道更佳。制作过程中需注意：原料蛋须洗净，以避免带入污染物；煮蛋时火候不宜大，以避免鲜蛋破裂。五香茶叶蛋五香茶叶蛋风味独特，可作为餐点，也可作为零食食用。