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糯米 （食谱）
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，
藕合 （其他美食相关）
藕合，读音ouhe，汉语词语，基本意思为浅紫而微红的颜色。藕合也作 藕荷 。
扒糕 （食谱）
扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入
排叉儿 （其他饮食相关）
排叉儿 páichàr crisp fried food made of flo
泡菜 （食谱）
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬
泡饭 （食谱）
泡饭，江南一带(尤其是上海)的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥
烹调 （其他饮食相关|其他美食相关）
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个
片儿汤 （食谱）
片儿汤是一道经典的传统小吃。滑软，汤鲜味香。以面粉、猪肉末、鸡蛋为主料制成。主料
拼盘 （其他美食相关）
拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的 水果工艺 作品。
葡萄干 （食谱）
葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。又名草
汽水 （食谱）
汽水是英国化学家兼牧师约瑟夫·普里斯特利(JJ.Joseph Priestley
千张 （食谱）
由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张(
芡粉 （其他饮食相关）
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦
切糕 （食谱）
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是
清炖 （食谱）
【释义】亦作 清炖 。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。清炖【发音】
清汤 （食谱）
清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源
清油 （食谱）
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就
瓤子 （其他美食相关）
瓤子，读音rángzi，汉语词语，泛指某些皮壳里包着的东西。瓤子
热狗 （食谱）
热狗(hot dog)是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治称作热狗。
刃具 （饮食工具）
刃具是用来进行切削加工的工具，主要指车刀，铰刀，刨刀，钻头等。
肉松 （食谱）
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙
乳酪 （食谱）
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，
软饮料 （食谱）
软饮料（soft drink) ：酒精含量低于0.5%( 质量比)的天然的或人工
三明治 （食谱）
三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便
色拉 （食谱）
色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉
山楂糕 （食谱）
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。
扇贝 （食谱）
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要
烧烤 （食谱）
烧烤(Grill，Barbecue )，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热
烧针 （其他美食相关）
烧针，针刺与艾灸相结合的治法，即温针。出《伤寒论》。参见温针灸条。烧针，针刺与艾
什锦 （其他饮食相关）
什锦是一个汉语词语，读音是shí jǐn，是指由多种原料制成或多种花样的，也指多
食补 （食谱）
食补是指利用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食来达到增强抵抗力、免疫力，
食糖 （其他饮食相关）
食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的
食物 （其他饮食相关）
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，
食油 （其他美食相关|其他饮食相关）
食油，也称食用油，是重要的调味品，它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。
柿饼 （食谱）
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。柿饼是陕
柿霜 （其他美食相关）
柿霜为柿科植物柿的果实(柿子)制成柿饼时外表所生的白色粉霜。取成熟的柿子，削去外
寿桃 （其他美食相关）
寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子。《太平御览》卷九六七引 汉 东方朔 《神异
丝糕 （食谱）
丝糕是由小米面、玉米面等加水搅拌发酵后蒸熟的松软的食品。面粉400克，面肥100
死面 （其他饮食相关）
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面
松球 （食谱）
为松科植物油松或马尾松、云南松等的球果。 松茸松球鱼 是云南丽江地区名菜。此菜突