千张

由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张(thin sheets of bean curd)，我国北方某些地方称为干豆腐。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜 千张肉丝 ，即以千张为原料。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。