大蕉——一种可以作为主食的香蕉

世界上，按照各个文明的传统，人类的主食主要可以分为3类，面包、米饭和麺饼。

欧美人主要以面包为主食，分布如图橙色地区；

东亚人和东南亚人主要以米饭为主食，分布如图蓝色地区（部分地区馒头，如中国北方）；

南亚人、中东人和北非人主要以麺饼为主食，分布如图绿色地区（另外，中国西藏以糌粑为主食，也可以归类到这个分类当中）。

至于白色地区，则是以其他食物作为主食，因食系复杂，没有作进一步细化分类。

不过，在这白色地区当中，还有一部分人的主食非常其他，因为他们的主食竟然是香蕉。不过，他们用作主食的香蕉并不是我们经常吃的水果香蕉，而是一种叫做Banane plantain的香蕉，这种香蕉翻译成中文叫做“大蕉”，也叫“菜蕉”或者“饭蕉”。大蕉的个头比较大，肉硬，皮厚，糖分很少但淀粉很多，口感和味道有点像不甜的芋头或红薯，并不适合用来直接食用。大蕉的做法有很多，蒸、煮、烤、炖、炸都可以，地位类似土豆之于欧美人。菜蕉因为淀粉含量高，吃了特别抗饿，多吃还比较容易发胖。

以大蕉作为主食的人大概有4-5亿人，主要分布在非洲和加勒比地区，包括布隆迪，乌干达和卢旺达。其中，最著名的当属乌干达，乌干达以盛产香蕉闻名，甚至连首都坎帕拉也叫“香蕉城”。

不过，随着其他粮食作物引入，大蕉的主食地位正在下降。

值得一提的是，大蕉对现在在世界上肆虐被人比喻成“香蕉艾滋病”的黄叶病热带第4型（香蕉巴拿马病的一种，又称黄叶病4号）没有抗病性。如果黄叶病4号扩散到了非洲，可能会导致这些以大蕉为主食的地区发生严重的饥荒。

另外，附上几张烹饪后的香蕉图片： 

▼蒸香蕉

▼ 煮香蕉

▼ 炖香蕉

▼ 烤香蕉

▼ 炸香蕉