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刃具 （饮食工具）
刃具是用来进行切削加工的工具，主要指车刀，铰刀，刨刀，钻头等。
肉松 （食谱）
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙
乳酪 （食谱）
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，
软饮料 （食谱）
软饮料（soft drink) ：酒精含量低于0.5%( 质量比)的天然的或人工
三明治 （食谱）
三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便
色拉 （食谱）
色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉
山楂糕 （食谱）
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。
扇贝 （食谱）
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要
烧烤 （食谱）
烧烤(Grill，Barbecue )，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热
烧针 （其他美食相关）
烧针，针刺与艾灸相结合的治法，即温针。出《伤寒论》。参见温针灸条。烧针，针刺与艾
什锦 （其他饮食相关）
什锦是一个汉语词语，读音是shí jǐn，是指由多种原料制成或多种花样的，也指多
食补 （食谱）
食补是指利用食物营养功效结合自己身体情况，通过进补膳食来达到增强抵抗力、免疫力，
食糖 （其他饮食相关）
食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的
食物 （其他饮食相关）
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，
食油 （其他美食相关|其他饮食相关）
食油，也称食用油，是重要的调味品，它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。
柿饼 （食谱）
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。柿饼是陕
柿霜 （其他美食相关）
柿霜为柿科植物柿的果实(柿子)制成柿饼时外表所生的白色粉霜。取成熟的柿子，削去外
寿桃 （其他美食相关）
寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子。《太平御览》卷九六七引 汉 东方朔 《神异
丝糕 （食谱）
丝糕是由小米面、玉米面等加水搅拌发酵后蒸熟的松软的食品。面粉400克，面肥100
死面 （其他饮食相关）
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面
松球 （食谱）
为松科植物油松或马尾松、云南松等的球果。 松茸松球鱼 是云南丽江地区名菜。此菜突
馊 （其他饮食相关）
馊，中国汉字，原指食物因变质而发出酸臭味，后来引申为坏、不高明的意思，含贬义。部
素菜 （食谱）
菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植
素油 （其他饮食相关）
初有文字时，并无 油 字，早时称油为 膏 或 脂 。早时的油都是从动物身上提取出
酸梅汤 （食谱）
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。
蒜泥 （食谱）
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入
笋 （食谱）
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥
汤面 （食谱）
汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。网上有云:热汤面下肚，
汤圆 （食谱）
汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食
糖葫芦 （其他美食相关|其他饮食相关）
糖葫芦又名冰糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀
糖色 （食谱）
糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮
糖霜 （食谱）
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的 糖霜 往往是对西式糕点上涂抹
烫面 （其他美食相关）
烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各
桃李 （其他饮食相关）
沈阳桃李面包股份有限公司，是一家集面包、月饼、粽子等烘焙类食品生产、销售为一体的
特产 （食谱）
特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产
蹄髈 （食谱）
江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调
甜点 （食谱）
甜点，也叫甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜点，一般不会被
甜面酱 （其他美食相关）
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味
甜品 （其他美食相关|甜食）
甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品，一般不会被
挑食 （其他饮食相关|其他美食相关）
挑食，指的是在饮食过程中对食物有较为明显的挑剔。主要针对于少年儿童，由于口味偏好