千岛湖，世界最大的鱼子酱生产基地

鱼子酱被认为是世界三大珍馐之一，其他两大分别为松露和鹅肝。鱼子酱因生产因周期长难度高而价格昂贵，因此也算是美食中的“奢侈品”，素有“黑色黄金”之称。所谓鱼子酱，指的是鲟鱼或鲑鱼卵的腌制品，但狭义上一般只有鲟鱼卵才能被称为鱼子酱。

鱼子酱起源于古波斯（现伊朗），兴盛于俄罗斯。因此，一直以来，伊朗和俄罗斯都是世界上主要的鱼子酱生产消费国家。在20世纪90年代之前，中国的鱼子酱生产工业几乎是一片空白，直到上世纪90年代中国引入鲟鱼的养殖技术，这才奠定了中国鱼子酱的生产工业的基础。2004年左右，中国引进了鱼子酱加工工艺，中国鱼子酱生产工业这才开始起步。随着这么些年中国鲟鱼养殖技术的进步，中国生产的鱼子酱产量一直都处于迅猛增长势头。中国海关数据显示，2013年至2018年间，中国鱼子酱出口数量增长了五倍。截止至2018年，中国已经成为了世界最大的鱼子酱生产国度，生产了约130吨的鱼子酱，中国产的鱼子酱已占据了全球鱼子酱产量（约200吨）的60%以上。其中，仅千岛湖就出产了约80吨的鱼子酱，占据了全球35%的市场份额，绝对堪称世界最大的鱼子酱生产基地。

千岛湖虽然是一个人工湖，但是水质极佳，为国家一级水体，被誉为“天下第一秀水”。早在2001年，千岛湖风景区被评为首批中国AAAA级旅游区，2010年又再次升级为国家5A级旅游景区。因为极佳的水质，千岛湖极其适合鲟鱼养殖。

2003年，鲟龙科技成立，并落户千岛湖，开启了千岛湖鲟鱼养殖的征程。

2005年，鲟龙科技建立国际标准化的鱼子酱加工厂并创立了自己的鱼子酱品牌卡露伽。

2006年，鲟龙科技生产出了中国第一罐人工养殖鱼子酱，并且在当年生产了月0.7吨。

从2009年开始，鲟龙科技的鱼子酱就开始呈逐年上升趋势：

2009年，鲟龙科技出产鱼子酱4.70吨；

2010年，鲟龙科技出产鱼子酱12.99吨；

2011年，鲟龙科技出产鱼子酱16.84吨；

2012年，鲟龙科技出产鱼子酱27吨；

2015年，鲟龙科技出产鱼子酱46.37吨；

2017年，鲟龙科技出产鱼子酱60吨；

2018年，鲟龙科技出产鱼子酱79.79吨；

2019年，鲟龙科技出产鱼子酱102吨；

2020年，鲟龙科技出产鱼子酱89.4吨；

其中，2019年全球鱼子酱的总产量约为300吨，而鲟龙科技102吨左右的产量占比超过30%。