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猪心 （食材）
猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显
牛排洋葱饭 （以牛肉、米饭为主要食材的食物）
牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，米
肥牛 （食材）
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“在火锅里的牛肉”；而不是“
石面 （食材）
石面是来源于明代李时珍的《本草纲目》一书中记载在唐玄宗天宝三载的时候，用于解决饥
猪肺 （食材）
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺
黑豆芝麻豆浆 （黑豆、芝麻等食材制成的美食）
黑色入肾，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能
干式熟成牛排 （食材）
干式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef，简称DA牛排。起源于早年欧美贵
武汉酸梅膏 （由山楂，乌梅等食材制成的美食）
武汉酸梅膏是一道由山楂，乌梅等食材制成的美食。武汉是著名的“三大火炉”之一，夏天
爆炒牛肝菌 （以牛肝菌为主要食材的菜肴）
爆炒牛肝菌是一道以牛肝菌、腌白莱、青辣椒为主料制作的菜品。1. 主料：牛肝菌60
泰式炒乌东 （乌东面为主要食材的面食）
泰式炒乌东是一道面食，制作原料主要有乌东面。
酸笋三鲜汤 （以笋为主要食材制作而成的食物）
酸笋三鲜汤是一款汤类，用笋等做成的。1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁
哈密瓜酸奶 （以牛奶、哈密瓜为食材的美食）
哈密瓜酸奶是一道美味佳肴，主料是牛奶一升。T难度：切墩(初级)时间：1小时以上主
蕃茄玉米汤 （玉米为主要食材制作的食品）
蕃茄玉米汤，做法简单，蔬菜里的各种维生素营养很丰富老少皆宜。蕃茄1颗，玉米1条，
紫米薏仁养肾粥 （以糙米、薏仁为主要食材的粥品）
紫米薏仁养肾粥是一道菜品，属于家常菜粥。主料是糙米、薏仁、紫米，调料为果糖等，通
瓠子虾皮肉片汤 （以瓠子、虾皮、肉片为主要食材的汤品）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱
巴斯马蒂白香米 （以小扁豆、香米等为主要食材制作的香米）
巴斯马蒂白香米是将米用放在油中经过小火闷后制成。同香料一起炖熟后与印度薄饼（北方
古仁和楼蟹黄汤包 （以蟹黄为主要食材制作而成的食物）
古仁和楼蟹黄汤包是中华六大名点之一，名扬海内外，有诗赞曰：“桂香蟹肥菊花黄，仁和
烧汁焗鸡腿 （以鸡腿为主食材做成的菜肴）
烧汁焗鸡腿怎么做才好吃？其实烧汁焗鸡腿的做法非常简单，并不一定要看烧汁焗鸡腿做法
花溪刺梨糯米酒 （以刺梨果为主要食材的糯米酒）
花溪刺梨糯米酒，因产在风景秀丽的花溪而得名，属黄酒类。花溪是贵阳市郊著名的风景区
松茸生炒糯米饭 （松茸干为主要食材制作而成的食品）
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营
闪光鲟鱼子酱 （初级 鱼子酱）
闪光鲟鱼子酱（Sevruga Caviar），较普通的闪光鲟只需七年就可长成，呈
西瓜酒 （用西瓜汁等食材制成的酒）
西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的酒，清凉解渴，
酸辣拌凉粉 （由凉粉等食材做成的美食）
酸辣拌凉粉是一道美食，是由凉粉等食材做成的。材料：凉粉一块，青红椒少许，蒜瓣4个
豆沙碱水粽 （由糯米、豆沙等食材制成的食品）
豆沙碱水粽是一道由糯米、豆沙等食材制成的食品。
三门青蟹 （食材）
三门青蟹，浙江省三门县特产，中国国家地理标志产品。三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较
狗肉汤 （以鲜狗肉为主要食材制作的家常菜）
狗肉汤就是用狗肉炖成的汤。在大多数狗肉汤饭店，狗肉汤都是当天的新鲜肉，一天一炖，
牛眼肉 （食材）
牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
猪软骨 （食材）
猪软骨，是在猪肋排、耳朵、喉头、关节上等部位的软骨组织，可供食用用。因富含骨胶原
拍拍刀 （食材加工器具）
拍拍刀（万能切碎器/碎溶器）是一款能快速且轻轻松松将食材（如生姜、蒜头、洋葱）切
水发木耳 （营养丰富的食材）
水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻
护心肉 （食材）
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心
牛上脑 （食材）
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理
健康食材 （食材种类）
健康食材是采用即食又药食材，经代工艺精深加工，提取其有效成份，形成即安全，又可以
蜜精 （食材）
蜜精，也称蜂蜜精，是用饴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兑而成的一种食材，且不含蛋
炸素鸟 （以素鸟为主要食材制作的家常菜）
炸素鸟是一道以素鸟为主要食材制作的家常菜。为回族传统食品。形似鸟状，香脆可口，有
鳄鱼掌 （新兴食材）
鳄鱼掌是一种新兴的特色菜食材，属于鳄鱼的肢体部位，类似于人类的手掌。依然有些食品
拌鱼片 （草鱼、胡萝卜等食材制作的美食）
拌鱼片是一道美食，制作材料有草鱼、胡萝卜、香菜、鸡蛋清等。
煮马铃薯 （以马铃薯为主要食材的食物）
煮马铃薯，是人们日常的一种食物，制作方法简单，食用方便，具有一定的营养价值。1.
熘素鱼片 （山药、土豆等食材制成的食品）
熘素鱼片是一道由山药、土豆等食材制成的食品。植物油 20克 酱油 5克 香油 3
茄子肉饼 （由猪肉等食材制成的食品）
茄子肉饼是一道菜品，主料是圆茄子、猪肉，辅料是蒜、姜、葱、面粉、鸡蛋、生菜叶、生