白鲑鱼

（白鲑属鱼类）

白鲑属(Coregonus)鱼类一般分布在北纬50°以北环北极圈水域，均为淡水鱼类。该属有25种，绝大多数集中于俄罗斯，少数分布于加拿大和美国等国家，我国黑龙江也有分布，如乌苏里白鲑(C.ussuriensis Berg)和卡达白鲑(C.chadary Dybowski)。全世界鲑科(Salmonidae)鱼类计68种，其中大部分性情凶猛，以鱼类为食，而之中的白鲑属鱼类性情温和,均以浮游动物或底栖动物为食。

只有黑鱼子酱，才是真·鱼子酱

鱼子酱按照颜色一般可以分为黑鱼子酱和红鱼子酱，其中黑鱼子酱一般特指鲟鱼鱼子酱，而红鱼子酱一般都是由白鲑鱼卵或三文鱼卵等非鲟鱼卵制成的，这就导致黑鱼子酱在价格上远远高于红鱼子酱。至于白鱼子酱，那基本上是来趁热度的，因为它根本不是鱼子做的，而是用蜗牛卵制作的。