米脂驴板肠的主要吃法

米脂驴板肠的吃法主要可分为传统吃法和现代吃法两种，其中传统吃法主要是以油饼子夹驴板肠食用，而现代吃法则是先将面条煮好后，把青菜叶昭一下放进去，然后夹几筷子板肠，浇上点卤汤，再撒点黄瓜丝、小葱丝食用。

一、 传统吃法

刚出锅的驴板肠其味，幽香袭人；其色，浅红莹润；口感，绵软滑爽余味绕梁。

使用时将板肠切成小块，盛入盘中，再浇点卤汤，其味更佳。驴板肠分“大场”、“二肠”、“小肠”，其口感和味道各不相同。大场绵软，二肠滑爽，小场精脆。油饼子夹驴板肠是米脂驴板肠的主要吃法，也是最具特色的吃法之一。

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二、 现代吃法

驴板肠面就是先将面条煮好后，把青菜叶昭一下放进去，然后夹几筷子板肠，浇上点卤汤，再撒点黄瓜丝、小葱丝，那是别有一番香味。

驴板肠凉拌、炒、焖均可食用，也是好好的下酒菜，它能保护胃粘膜不会比酒精伤害，而且也不容易喝醉。驴板肠与百合、莲子等炒着吃是很好的滋补美容膳食。