牛小排

（西餐三大非主流牛排之一）
牛小排（Short Rib），西餐三大非主流牛排之一，是肩胛到牛肋部位的一块肉，位于胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。牛小排价格交规，牛小排价格甚至要高于三大经典部位的眼肉和菲力，当然它的口感也让这个价格冠军当之无愧。牛小排是通过加压把两块肉冻在一起的所以经常一煎就裂成两块了但不用担心、不是合成肉牛小排是原切。
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牛排种类按牛肉部位可分为哪些牛排种类？
牛排的种类一般都是按照牛肉取自牛的不同部位区分的，牛排按照这类分法主要可以分为：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）和T骨牛排四大主流牛排，以及上脑牛排、板腱牛排、牛小排、战斧牛排、丹佛牛排等非主流牛排。