牛小排

牛小排（Short Rib），西餐三大非主流牛排之一，是肩胛到牛肋部位的一块肉，位于胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。牛小排价格交规，牛小排价格甚至要高于三大经典部位的眼肉和菲力，当然它的口感也让这个价格冠军当之无愧。牛小排是通过加压把两块肉冻在一起的所以经常一煎就裂成两块了但不用担心、不是合成肉牛小排是原切。