马洛索鱼子酱

（上等鱼子酱）
马洛索鱼子酱（Malossol Caviar）用少于5%的盐来保存新鲜的鱼子（更高级一点的会用少于3.5%的盐），Malossol在俄语中有“轻盐”的意思。特征是颗粒大且饱满口感，滑顺得像奶酪，味道原汁原味，十分鲜甜。
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鱼子酱，按咸度高低分类的四个等级
鱼子酱按盐度由低到高可分为四个等级：马洛索鱼子酱、压榨腌鱼子酱、盐鱼子酱和巴氏鱼子酱。盐度越低的鱼子酱口感越好，但相应保质期越短。