阜康打瓜籽，新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市特产，全国农产品地理标志。阜康市气候四季分明，冬季寒冷，夏季酷热，春秋季气候变化剧烈，降水稀少，蒸发量大，阜康市地势平坦。阜康打瓜籽个大质优，品级率较高。从表面上看打瓜和西瓜相似，呈圆形，表皮光滑，浅绿，有深绿色条纹，但打瓜的瓤颜色发白泛黄，略有甜味。所产瓜子，果实近圆形，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，子粒皮薄。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“阜康打瓜籽”实施国家农产品地理标志登记保护。阜康打单瓜重2-3公斤，单瓜结籽数160-220粒，籽粒均匀，10粒横径11.5-12厘米，所产瓜子，果实近圆形，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，子粒皮薄，仁核比较高为1：1.5以下，板平、翘板率低，麻板少。千粒重可达290-320克 ，亩产达150-180公斤，高产田可达250公斤以上。