食品卫生管理，是指国家卫生管理部门、工商行政管理部门、国家进出口商品检验部门和海关等部门对一切生产、经营食品的单位和个人、允许上市出售的食品及进出口的食品的卫生状况进行的监督管理。主要内容包括:(1)对上市食品(包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料)的卫生管理;(2)对生产、销售食品的企业的卫生管理;(3)对生产、销售食品的从业人员的身体健康状况的管理;(4)对进出口食品卫生的管理。食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是:在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。