凝固剂

（肠外肠内营养学）

凝固剂（coagulant），肠外肠内营养学名词，使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂。主要有硫酸钙、氯化钙、盐卤等。