扬子饼

扬子饼，传统面食，面软口感好，一咬流油，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。其实是“瓤子饼”的方言念法，意为卷瓤的面饼，因山东地方方言惯把“瓤”念作“yang”，久而久之便成了“扬子饼”。有别于其他“瓤子饼”，“扬子饼”可分发面和冷水面（烫面）两种做法，发面或者烫面和好擀成圆形薄饼，将馅料均匀摊与面饼之上，卷起放入蒸锅蒸熟即可。馅子即“瓤”可以根据个人的口味而定，素馅、肉馅、海鲜馅均可，较常见的是由葱花、瘦肉或虾皮作馅搭配冷水面皮蒸制成的“扬子饼”。“扬子饼”简单易做，外皮劲道，汁多美味，是一道有着浓郁山东胶东地区特色的风味小吃。