豆腐脑

（传统小吃）

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽省淮南市寿县）。