素鸽蛋

（南京的传统名菜）

素鸽蛋是南京的传统名菜，属金陵菜，是以豆浆、胡萝卜为主要原材料的一款菜品，配料是油菜心、冬笋等，调料是味精、盐等，主要通过煸炒、水煮等方式做成。