世界产量第一的食用油，你吃过却可能没见过

如果有人问，世界上产量第一的食用油是什么？很多人可能会回答是大豆油，毕竟大豆油在超市中最为常见，价格也基本上处于最低档，但真正的答案可能会出乎很多人的意料，因为世界产量第一的食用油其实并不是我们常见的大豆油，而是一种中国人极为陌生的棕榈油，而且世界上几乎每一个人都吃过。

以2020年为例，全球植物油总产量20701万吨。其中，全球棕榈油产量7291万吨，占总植物油产量的35.22%，排名第一；大豆油产量5974万吨，占总植物油产量的28.86%，排名第二；菜籽油产量2911万吨，占总植物油产量的14.06%，排名第三；葵花籽油产量1927万吨，占总植物油产量的9.31%，排名第四。以上四大植物油产量在所有植物油品类中脱颖而出，而产量排名第一的棕榈油更是遥遥领先。

很多人可能不明白，为什么产量这么大占比又如此高的棕榈油我们却几乎闻所未闻？其中的原因主要有两点，第一，中国不是棕榈油的主产地；第二，棕榈油一般不用于厨房烹饪。

棕榈油是一种由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成的植物油。另外，由油棕树上的棕榈果果仁压榨而成的植物油称为棕榈仁油。棕榈仁油产量虽然比不上棕榈油，但也绝对不低，每年产量约为840万吨，排名第五，比花生油还高。

油棕树因为属于热带植物适合气温较高、雨量充沛、光照充足的生长环境，在我国仅有南方部分省份有少量种植，主要栽种地区还是在东南亚和非洲等地。也正因如此，东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，其棕榈油产量约占世界总产量的88%，而其中印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚则是世界前三大生产国。

不过，棕榈油产量虽大，价格也足够便宜，但它的主要使用场景却并不是厨房烹饪，而主要用于食品行业的各类油炸。棕榈油拥有耐高温的特制，其他普通食用油炸不了几次就会出现氧化变质，油变得不再干净清澈，甚至发黄发黑，而棕榈油的饱和度比较高，可以承受长期的高温，久炸不变色，因此无论是西式快餐店里常见的炸鸡排、炸薯条，还是我们日常吃到的各类油炸小吃零食，薯片，饼干，麻花，辣条等等都是用棕榈油炸出来的。这也就是为什么说，世界上几乎每一个人都吃过棕榈油的原因了。