世界上最大的榛子生产国——土耳其

喜欢吃巧克力的人想必都听说过榛果巧克力这一著名的巧克力衍生食品。榛果巧克力严格地说并不是巧克力，而是外面包着巧克力、里面裹着坚果的小点心。在许多吃货眼中，榛子和巧克力简直绝配。事实也证明，世界上大部分人都喜欢吃榛子的时候搭配着巧克力吃。据统计，世界上约70%的榛子都被制成了榛果巧克力。

很多人都喜欢吃榛果巧克力，但是他们可能不知道的是，他们吃的榛果巧克力中的榛子在被制成巧克力之前，可能是都是在土耳其成型然后慢慢长大，最后才被买到巧克力工厂制成他们喜欢吃的榛果巧克力的。土耳其是世界上最大的榛子生产国，也是世界上最大的榛子出口国。土耳其每年出产的带壳干榛子约40-80万吨，大致占世界总产量的70-75%；每年出口榛子仁25万吨左右，占世界榛子出口贸易量的80%左右。

土耳其虽然是世界上最大的榛子生产国，境内也有本土榛子品种土耳其榛，但是土耳其进行商业大面积种植的却是欧榛，主要产区分布在黑海南岸的东西沿岸区域，是欧榛的天然适生区域，已经有几千年的种植历史。榛子在土耳其黑海沿岸区域被作为战略性经济树种，主要是因为这些区域陡峭的山地、多雨高湿的气候条件很难种植其他作物，但是却适合榛子生长，同时榛子的灌木特性也有利于防止山地的水土流失。沿海岸往南延伸，距离海岸30公里的范围是榛子的主要种植区域。

土耳其有33个省生产榛子，但是95%的产量来自黑海沿岸的奥尔杜（Ordu）、萨卡里亚（Sakarya）、吉雷松（Giresun）、迪兹杰（Düzce）、萨姆松（Samsun）、特拉布宗（Trabzon）等省。土耳其黑海南岸沿线主要的榛子栽培省及全国平均亩产量情况如下：

由上图我们可知，土耳其的榛子亩产量总体是低而不稳。除此之外，土耳其的榛子年度间产量差异也较大，产量高的时候可高达80万吨，而产量低的时候则只有四十几万吨。这主要是受土耳其天气影响的，如2014年产量较低是由于受到了霜冻影响，2016年产量较低是由于受到了病害的影响，而病害发生也是受气候影响的。

我们知道，土耳其是世界上最大的榛子生产国以及出口国，所以土耳其榛子的年度产量自然是影响世界榛子价格的主要影响因素，因此国际榛子交易市场上流传着“世界榛子价格看土耳其，土耳其榛子价格看天气”的说法。土耳其榛子年份间出口价格有较大的差异，主要受当年产量和质量的影响，产量高的年份价格低些，产量低的年份价格高些，平均每公斤榛子仁8美元左右。