螃蟹，爪子或脚断了为什么还会再长出来？

在生活当中，我们经常会看到一些螃蟹，这些螃蟹的蟹螯一大一小，非常奇怪。这些螃蟹的爪子为什么会一大一小，很明显，小的应该是重新长出来的，以前的爪子应该是在某些特定的情况下断掉的。

那么，为什么螃蟹的蟹螯掉了还会长出来呢？这就得从细胞生物学角度来分析了。

细胞的分化是在胚胎中期进行的，分化完成后，一部分保留在干细胞阶段不分化。螃蟹也是如此，在发育过程中螃蟹关节处会保留部分的干细胞，当螃蟹受伤时，在激素作用下这些干细胞会再次启动分化，和胚胎发育一样重新发育出一条新的肢体，比如蟹螯或者脚。

很可惜，这种情况并不太适合人类这样的高等动物，因为高等动物细胞分化严重，所以一般都部分丧失了那个功能。

利用螃蟹蟹螯可以重生的特性，美国人还对此打起了歪主意。

在美国佛罗里达州，因为美国海洋监管部门曾经发不过去“禁止捕食佛罗里达石蟹（学名“隆背哲蟹”）”的禁令，所以在佛罗里达州捕食完整的佛罗里达石蟹是违法的。不过，聪明的美国人怎么可能因此而放弃美味的佛罗里达石蟹呢？既然捕食完整的佛罗里达石蟹是违法的，那就不捕食完整的。于是，佛州的渔民在捕捉到石蟹，一般都会掰下石蟹的一只蟹螯，然后将只剩一只蟹螯的石蟹抛回海中。渔民之所以只掰下一只蟹螯，主要还是因为石蟹如果两只都失去了，那它日后将难以捕食，存活概率将大大降低。