都江堰方竹笋，四川省成都市都江堰市特产，全国农产品地理标志。都江堰市土层深厚、土壤肥沃，气候温和、无霜期长、雨量充沛，地下水埋藏浅、物理性质良好，是成都市最大的方竹笋基地。都江堰方竹笋为成都市优良乡土竹种，具有发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富等特点。[1][2]2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“都江堰方竹笋”实施农产品地理标志登记保护。[3]都江堰方竹笋毛笋呈长圆锥形，长35～54厘米，外壳紫褐色，有褐黄色斑点分布，基部被有少量黄褐色刺毛，地径3.0～4.5厘米；去壳长25～35厘米，乳黄色，有光泽，笋香味浓郁；剖开后笋肉肥厚，笋壁0.7～1.2厘米，口感脆嫩，略带香甜味。