水库鱼头王

（广东的传统风味名菜）

水库鱼头王是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。选用的正是水库湖深特大鳙鱼(俗称雄鱼)头。以其大且富含胶质，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“水库鱼头”即烹制好。