德化淮山，福建省泉州市德化县特产，全国农产品地理标志。德化县光热丰富、水源充足，夏季气候凉爽，昼夜温差较大，地质为砂壤土或壤土，通透性好，适宜栽培淮山等根茎作物。出产的德化淮山蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显，味鲜质嫩，具补脾益胃，补肺益肾功效，有较高的食用与医用价值。 2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“德化淮山”实施国家农产品地理标志登记保护。德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆型，龙头短，薯长50至80厘米，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显。