牛蒡泼蛋

牛蒡泼蛋是一道菜品，属于粤菜，主要原料是牛蒡（切丝）、猪肉（切丝），配料是鸡蛋，调料为味精、花生油、食用盐等，通过水煮、炒制的做法而成。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。