酿皮

“酿皮（rang pi）”，是一种青海特色传统小吃。其口感细软润滑，酸辣爽口，让人回味悠长。在甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地也有分布。“酿皮”中的“酿”字在这里读“让”音，在西宁及其周边农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。有好食者这样形容酿皮和调料：“贵德的面，湟源的醋，循化的辣子，乐都的蒜”。酿皮有很多种类，例如：黑酿皮、白酿皮、洋芋酿皮等等。