哗啦啦王济民：餐饮信息化，彻底的站在餐饮企业的角度思考与实践

2018年4月2日，筷玩思维联合哗啦啦、美景集团全面开启主题为“思考力&行动力”单场500+餐饮老板线下标杆峰会，首站在成都开幕。

哗啦啦联合创始人王济民先生在会上发表了《餐饮信息化，彻底站在餐饮企业的角度思考与实践》的主题演讲。

大家好，我是哗啦啦联合创始人王济民，今天我给大家带来的演讲主题是《餐饮信息化，彻底站在餐饮企业的角度思考与实践》。

为什么需要站在餐饮企业的角度思考问题？

2018是一个概念满天飞的年份，新零售、新餐饮、大数据、智能化、赋能等名词看上去都非常高大上。

餐饮是一个接地气的行业，需要做的事情是如何去解决企业的实际问题。当然，我们并不是反对新概念，时代来了，需要把理念性的内容转化为解决问题的工具和方法。

新时代的餐饮信息化需要为餐饮企业解决哪些问题？

餐饮信息化的内容主要包括两个方面：基础设施和管理问题。

基础设施：IT时代到DT时代的必然

IT时代解决的是数字化，DT时代解决的是在线化。未来发展方向是智能化和大数据的企业，基础设施必须要完善。完善基础设施就是建设高速公路，当看到别人在高速公路上跑得很快，自己颠簸在泥土路上，心理会焦虑。

管理问题：外部面临“三高一低”的市场环境、企业内部则面临大规模连锁管控、成本与效率要求不断提升的现状。

餐饮企业所面临的“三高一低”，倒逼企业寻求精细化管理策略，提升效率是非常紧迫需要解决的问题；

大规模连锁管控主要是用来提升统一管理的效率。餐饮企业原本的分散度比较大，随着集中度不断提升，连锁企业规模扩大，要求必须有连锁管控。

一旦连锁管理半径无法扩大，就会产生失控。失控的根本原因是餐饮管理系统无法达到企业要求或者效率不够高。

市场对成本与效率的要求不断提升，小门店大连锁是发展的方向，这样有助于经营成本降低和连锁扩张速度加快。门店小则坪效高，人工成本降低则要用各种科技手段如自助化、机器人等替代手段来实现。

如何站在客户角度思考？

我们的基本认知，对长期趋势（10年以上）的判断是大格局的起点。

哗啦啦做的事情都会考虑5—10年以上的布局，不会被短期的热点波动所左右。

我们坚定不移地做好目标确定的事情，把握好发展方向，一如既往地奋斗在餐饮信息化领域。只有对行业趋势有坚定不移的判断和布局时，才能实现理想。

餐饮业的现状及未来趋势

餐饮行业当下的行业状况是大行业、小企业，行业分散、集中度低。连锁化、产业集中度的大幅提升让信息系统成为企业的生命线。

站在十年以后的立场来判断现在，一定是大量的连锁餐饮企业涌现。连锁餐饮企业需要SaaS点餐收银系统、SaaS供应链软件系统、餐饮金融的工具等，这些也是哗啦啦的布局方向。

SaaS餐饮信息技术用于餐饮经营的流程设计和改造，也将有效降低管理成本，提高管理效率。同时，通过智能化科学管理，餐饮企业对连锁门店的管理能力将进一步增强，从而能够更好的提前预防，降低企业风险。

实力超强的布局与团队

哗啦啦的定位是新型餐饮综合服务提供商，哗啦啦的未来是开放式的，它不是单一的SaaS餐饮软件工具提供商，而是已经成为新型餐饮综合服务提供商。

“认知决定布局、最终目标决定布局”。面对机遇与挑战，公司将始终坚持创新发展战略，通过移动互联网、大数据等新技术，建立创新型服务管理平台，同时创新公司业务服务模式，优化资源配置，从SaaS软件、人才团队、供应链金融、大数据等全方位进行布局，以差异化的竞争战略，实现发展目标。

具体来说，SaaS餐饮软件产品是一个切入点，包括点餐收银软件和供应链软件。哗啦啦人才由两部分组成，传统软件人才和互联网人才，传统餐饮软件有（20年从业经验 POS+供应链）的经验，对餐饮行业理解得非常透彻。互联网人才主要负责（云端、大数据、互联网金融）。

只有二者组合在一起，才能用高科技的手段为一个行业提供全面服务。

产品与服务：落地解决问题的产品观与服务观

产品：前后端一体化、全业务链布局

哗啦啦的SaaS餐饮软件是前后端一体化的。门店端功能应用包括智能点单收银、外卖平台接单、团购闪惠核销、聚合支付、门店宝、厨房KDS数字化智能系统、会员管理。

供应链端功能主要包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货功能，将餐饮企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。

另外，公司还将从食材品牌防伪、食品安全溯源、场景应用、互联网供应链产品体系、智慧营销等方面进行全产业链布局。

服务：大数据、互联网金融、生态链服务

大数据方面。哗啦啦提供的是企业内部经营管理的大数据，第三方平台提供的是外部数据，将两者结合起来，组合成完整的大数据源。

哗啦啦与许多内部与外部的餐饮大数据公司合作通过数据让所有的餐厅业务决策更快、更准、效率更高、受益更大、成本更低。

互联网金融。哗啦啦是全国首家拥有互联网支付牌照和网络小贷牌照的公司，我们将不断推出互联网金融产品，这不仅仅是盈利的需求，更是构建生态闭环的必要环节。

生态链服务。当前的餐饮互联网产业，正处在整个行业发展的重大战略机遇期，因而，生态链在往真正深度对接，落地整合方向发展。

通过互相合作，共同成长，以此解决产业的资源壁垒，信息不对称等行业窘局，探索新环境下的企业创新变革，谋求品牌未来发展之路。

销售模式：落地解决问题的销售方式

哗啦啦的产品销售方式包括直销和渠道两种。作为一家互联网公司，没有采取线上销售，这是由于站在客户的立场上，餐饮企业需要线下的服务。线上销售虽然产品销售量大，但是如果缺乏线下服务，则会造成客户留存率不足10%。

基于这样的认知，哗啦啦选择了放弃线上销售，通过直销和渠道团队来保障线下服务，这样做让哗啦啦的客户留存率高达92%，对产品有极高的信赖度。

SaaS的本质是软件即服务，也就是说产品卖出去只意味着合作的开始，唯有打造完善的线下服务体系，才能全面满足商户的需求。

所以，哗啦啦通过直销和渠道用成本相对较高的方式来保障服务，让餐饮商户将产品运用好。

2018年的产品开发重点

哗啦啦2018年的产品开发主要包括三个方面：供应链软件产品、国际版软件和大数据增值服务产品。

哗啦啦2018年的产品重点是供应链端，旗下的二十二商城、WMS（仓库管理系统）、TMS（物流运输管理软件）等相继上线，产品会持续更新迭代。

国际版SaaS餐饮软件上线，反响强烈，受到了众多准备出海的中餐企业的欢迎。系统提供预订、点餐管理、厨房分单、出品管理、收银管理、客户管理等功能。

支持微信餐厅、智能手机、电子菜谱、触摸屏及其组合点餐模式；针对中餐复杂的结算需求，提供可流程重组的收银结账方案。数据信息在国内可以实时传递，方便及时进行调整与预测。

大数据（增值服务产品）。通过所积攒的大数据，向商家提供金融、精准营销等增值服务。

结语

2018年是哗啦啦战略和创新业务全面落实的一年。云计算、大数据、智能化等新技术正逐步迎来空前的爆炸式增长。

当前市场上主要的技术创新都是基于云计算，大数据也正驱动餐饮产业的融合创新，新技术也带来了更多创新需求和市场空间。

哗啦啦将坚定不移地推动餐饮向互联网发展，通过创新业务模式，加大对产品开发的投入，获得市场先机，勇往直前。

我们有信心凭借领先的理念、先进的技术、广泛的行业覆盖，以及产品的扎实布局，不断实现业务创新发展，持续为餐饮商户创造价值。