瓯江凤尾鱼
(浙江传统名菜)
瓯江凤尾鱼是浙江传统名菜,凤尾鱼营养丰富,肉质醇厚,细嫩鲜美,含有大量蛋白质,脂肪和碳水化合物,还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅,江心寺后凤尾鱼”之誉。每逢春末夏初,梅雨细细,薄雾蒙蒙,来自浅海的凤尾鱼,溯江而上,雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖,这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼鱼汛。
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