松露菌

（真菌 | 美食）
松露菌，是一种主要生长在橡树、松树、榛树、栎树根部底下，一年生的天然蕈菇，种类约有三十多种，其中以白松露、黑松露最为珍贵。通常外观均是不规则球状，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光，水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有并且价格不菲的缘故。
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西方三大珍馐之一的松露，为什么又被称为“猪拱菌”
松露因为散发出的气味中含有一种能够诱发母猪性冲动“雄甾烯醇”而深受母猪的喜欢，并且很容易被母猪从地下找到并且供出吃掉，所以被云南人称为“猪拱菌”。