曹记驴肉是京津地区特色传统名菜之一。因创始人姓曹而得名，在北京流传已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。多年来，“曹记驴肉”以肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口的特点受到天津消费者的欢迎。八十年代它被收录进《天津名吃》及《中国名吃大辞典》等书中。近年播出的电视剧《厨神》第29集提到中国四大驴肉时，也把“曹记驴肉”列为其中之一。清朝咸丰年间，在北京鲜鱼口有两家衡水人经营的小吃，一家是“冀州曹记驴肉”，另一家是“饶阳豆腐脑”。他们离得很近，而且所经营的食品又有互补性，所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃，来吃驴肉的人也一定要喝上一碗豆腐脑才觉得畅快。他们互相帮衬着，生意都很兴隆。冀州“曹记驴肉”就这样开始在北京发端。