霞浦榨菜，福建省宁德市霞浦县特产，全国农产品地理标志。霞浦县气候、生态条件适宜榨菜生长发育，所产榨菜质优高产。霞浦榨菜个大，茎瘤呈近纺缍形或莲花形，皮色浅绿光滑，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，皮下肉质色白而肥厚，质地脆嫩、形状美观，其腌制品脆嫩、鲜爽，具有明显的特征香气。2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“霞浦榨菜”实施农产品地理标志登记保护。霞浦榨菜与川、浙菜相比最显著的特点是个大，平均纵径14.5厘米、横径12.4厘米，平均单茎瘤重550克，茎瘤近纺缍形或莲花形，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，茎瘤质地脆嫩、个大、形状美观，其加工品鲜、爽、嫩、脆、香气足。