桃仁酥鸭

（老北京传统的地方名菜）

桃仁酥鸭是一道老北京传统的地方名菜，是用鸭子和核桃做成的。色泽金黄，外酥脆，里软嫩，桃仁香浓，荸荠清脆，鲜咸可口，为应时宴会名菜之一。