爆氽熏鱼

（江苏地区传统名菜）

爆氽熏鱼是一道江苏地区传统名菜，色泽鲜艳，营养丰富。炒锅置旺火上，放入豆油，烧至八成热(约200℃）时，放入鱼块炸至深黄色时捞出。