蟹黄鱼翅

（湖北、南京等地传统菜肴）

蟹黄鱼翅是以干豆腐，胡萝卜，鸭蛋主料制作的药膳。1.将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；