雪花鱼翅

（特色名菜，属于粤菜系）

雪花鱼翅是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤主料：水发鱼翅200克、蛋清8个、鸡胸肉120克、火腿末20克雪花鱼翅;