果糖

（有机物）
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103~105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。CAS号: 57-48-7
知识树
时光轴
论点集
总题库
领域
地理
有机化学
化学工程
生物化学
词条相关
词条 主页 》
词条 科普 》
词条 事件 》
词条 题库 》
词条 知识 》
糖为什么会有甜味？糖的甜味又与什么有关。
糖类物质之所以是甜的，是因为它们的化学分子普遍拥有多羟基（-OH）结构。羟基数是决定糖类物质甜度的关键因素。只有1个羟基的化合物是不甜的，3个以上就略有甜味，羟基愈多则愈甜。