苯并[a]芘

（肠外肠内营养学）

苯并芘（benzopyrene，BP），肠外肠内营养学名词，由5个苯环构成的多环芳烃。在体内的代谢物二羟环氧苯并芘，具有强烈的致癌、致畸、致突变的性质。广泛存在于生活环境中，在受污染的谷类食物、蔬菜、脂肪和油类，以及经烧烤、烟熏的肉类或鱼类中含量较高。