丹灶慈菇

丹灶慈菇是广东地区一道传统小吃，节日食俗。慈菇是广东省珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。